초연당 공식 블로그

12월 3일부터 시작된 이 많은 분들의 열정과 도움으로 이번 11일 성황리에 마치게 되었습니다. 이 번 교육은 누룩의 명인 농업회사법인(유)한국발효 대표 정철기 선생님께서 강의를 맡아주셨습니다. 정철기 선생님의 발효에 대한 깊은 이해와 누룩에 대한 강의를 들을 수 있어 좋은 시간이 되었던 것 같습니다.활동 사진 공유합니다. 초연당은 수료생들의 향후활동을 응원합니다.

25학년 대학수학능력 시험을 치른 수험생 여러분 수고가 많으셨습니다. 지난 24년 11월 14일 대학수학능력 시험이 시행되었는데요. N수생이 21년 만에 최다라는 소식에 수험생들 예상 등급 컷에 걱정이 많으실 거라 생각되어요. 아직 논술과 실기 시험이 남은 수험생들도 있을 거예요. 모두 힘내시고 좋은 결과가 있기를 빌어요.요즘 수험생들 긴 시간동안의 노고를 보상받을 수 있는 수험생 혜택이 참 많습니다. 영화관, 항공, 레저부문에서도 입장권 할인등 혜택이 쏟아지고 있습니다. 우리 초연당에서도 긴 수험 생활로 지친 수험생들을 위해 '하늘빛 체험 캠프'를 열어 그동안의 노고를 위로하였습니다.하늘빛 체험 캠프는 초연당 한옥에서 전통체험으로 지친 심신을 쉬게 하는 시간을 가졌습니다. 전통 비빔밥 만들기 체험, 곶..

지난 토요일 23일에는 곶감 만들기 체험활동이 있었습니다. 지지난 16일 토요일에는 초연당 당주가 직접 대봉을 깎아 처마 아래에 주렁주렁 걸었습니다. 초연당 당주께서 직접 촬영한 사진들을 넘겨주셔서 늦었지만 포스팅을 해 봅니다. 곶감용 감으로는 다 익은 완숙 감보다 덜 익어 떫은 감이 더 좋습니다. 요즘은 곶감만들기 키트도 유통되고 있어 집에서 손쉽게 곶감을 만들어 먹기에도 좋습니다.저희는 감 깍는 기계를 이용해 곶감을 만들었습니다. 온도와 습도가 좋지 않아 감이 모두 떨어져 올해에는 우리 초연당 감으로는 곶감을 만들 수 없어 대봉 몇 박스를 구입했다고 합니다.곶감은 건조가 매우 중요한데요,감에는 탄닌 성분이 들어 있어 스테인리스 스틸 재질의 칼을 사용해 껍질을 벗겨야 감의 색이 변하지 않습니다. 껍질을..

이번에도 순창군민에게 희소식인 무료교육 소식을 전해 드립니다. 지난 4월에 초연당 체험 교육장에서 전통주 교육과정이 성황리에 막을 내렸습니다. 지난 교육 때에는 한국전통발효 아카데미 이민섭 강사님께서 강의를 맡아 주셨습니다. 4월에는 '나만의 술 빚기', 막거리, 약주, 과하주, 전통증류주, 고문헌술 상업화 주방문 8종 레시피 소개 등 교육 내용이 다채로웠습니다.이 번 교육과정은 전통주 제조 중급 과정으로 총 5회 과정이며 총 20시간 이론과 실습이 병행됩니다. 누룩의 명인 농업회사법인(유)한국발효 대표 정철기 선생님께서 강의를 맡아주셨습니다. 정철기 선생님의 발효에 대한 깊은 이해와 누룩에 대한 명강의를 들을 수 있어 무척 기대가 됩니다.상세한 내용은 아래 교육개요와 커리큘럼을 참고하시기 바랍니다. 신..

11월 5일에 이어 김장문화 체험이 지난 13일에 진행되었습니다. 이번에는 한국관광공사 프랑스지사 협력 여행사 CEO 여러분들께서 참여해 주셨는데요.프랑스는 식사를 통해 맛의 즐거움을 나누는 것을 좋아하는 나라라지요. 프랑스 미식 문화의 중요한 특징으로는 수용적인 음식 문화, 시각적 효과 중시, 다양한 식품과 소스의 발달, 요리와 궁합이 잘 맞는 와인 선택, 정해진 식사순서, 프랑스인의 취향에 맞춘 아름답고 대칭되는 상차림, 식사하면서 ‘음식이 참 맛있다’와 같은 대화 등의 식사 예절이라 볼 수 있습니다. 프랑스 미식의 정찬 코스요리의 경우 열두 코스가 있어서 다 끝내려면 밤을 새워 연회를 해야 할 정도라지요.  프랑스 미식 식사를 할 때는 가족과 친구들이 둥글게 원을 이루어 가까이 앉아 음식과 함께 대..

요즘 K-pop, K-드라마, K-웹툰, K-푸드 등 전 세계가 우리 문화의 매력에 푹 빠져들 있습니다.11월 본격적으로 김장 시기에 접어 들어 집집마다 김장 준비로 분주한 시기입니다. 또한 전국 지자체마다 김장 체험이 인기입니다. 우리 전북의 순창에서도 11월 5일에 한국관광공사 뉴욕지사 협력 여행사 CEO 여러분들이 한옥체험생활관 '초연당'에 찾아 와 우리 전통 김장문화 체험의 기회를 가졌습니다. 이어 다음은 13일에 김장 체험이 개최될 예정입니다.전통음식 전문가 이경아 선생님께서 강의를 맡았고 뉴욕에서 온 외국인 참여자들이 전라도식 포기김치 만들기와 김장문화를 체험했습니다. 참여자들은 매콤한 k-김치를 손수 만들고 김장이 끝난 후 우리 전통주와 돼지고기 수육과 찐고구마 등으로 담은 김치와 보쌈을 맛..

최근에 우리 초연당에서 외국인을 대상으로 "김장문화 체험"이 개최되었습니다. 오는 13일에도 더 추가 체험행사가 있을 예정인데요. 체험 행사 진행을 위해 정리한 김장문화 정보들 그냥 인쇄한 유인물로만 남겨 두기 아쉬워 체험활동 소식을 전하기에 전에 블로그에 공유해 봅니다. 옛날부터 우리나라 사람들은 " 음식을 바르게 먹지 않으면 병이 생기고, 음식을 바르게 먹으면 병이 낫는다" 고 믿으며 “약과 음식은 그 근본이 같다.”고 생각했다고 한다. 이렇게 음식을 약처럼 귀하게 여겼기 때문에 음식에 쏟는 정성도 대단했다. 한국 밥상은 밥을 중심으로 국과 김치, 나물, 구이, 찜 등 반찬이 곁들여지기 때문에 한 끼 식사만으로 다양한 영양소를 섭취할 수 있다. 특히 된장과 간장, 고추장 같은 발효 식품으로 만들어져 ..

9월 23일 시작된 이 많은 분들의 열정과 노력으로 성황리에 마치게 되었습니다.본 교육은 (재)발효미생물산업진흥원 주관, 한국전통발효아카데미에 위탁 운영되었습니다.이번 교육은 작년에 이어 4번째 개최이며, 순창군민들에게 무료로 전통 발효기술을 전수하고 있습니다. 다음에도 또 전통발효식초제조사 과정 예정 중이오니 관심 가져 주시고 선착순 인원 제한이 있다보니 교육 공지 올라오면 빠른 신청으로 무료교육 혜택 놓치지 마셔요. ^^ 과거에는 집에서 부모님과 할머니께서 하시는 전통 발효를 보고 자라며 자연스레 전통 발효 기술을 전수받을 수 있었지만, 현대로 와서는 집에서 전통 발효 기술을 사용하기보다는 완제품을 구매하여 음용하게 되는 것 같습니다. 사실 이런 교육에 참여하지 않으면 전통 발효기술을 배우고 체험해 ..

오랜만에 블로그에 글을 포스팅해 봅니다. 곧 김장철이 다가옵니다. 올해에는 배추 한 포기 2만 원이라며 김치 대란을 우려해 중국산 배추를 수입하는 실정이라 김장 포기가 늘지 않을까 걱정부터 앞서네요. 그래도 우리 어머니들 가족들이 겨울 내내 먹을 김치를 포기할 수는 없겠지요?!! 시원한 맛 전라도 김치 혹시 드셔 보셨을까요? 김장김치에 생민물새우를 넣어 김치를 담으면 시원하고 감칠맛이 더해져 귀한 민물새우를 김장할 때 넣는다고? 일단 시원한 김치를 맛 본다면 망설인 것이 후회될걸요! 저희집은 해년마다 민물새우를 생으로 갈아서 김장을 담습니다. 시중에 유통되는 그런 백새우가 아닌 까만 토종새우를 넣어야 제맛이 난답니다. 민물새우는 익히면 붉은 빛이 나며 맛과 풍미가 다른 첨가제 없이도 감칠맛을 냅니다. 저..

2024년 5월 여수시 가족프러스센터에서 초연당에 방문하여 비빔밥체험을 하는 모습이다.[사진제공 : 초연당]

-  '전동장' 의 가치 학부모 모니터링단 & 자녀와 같이!-  체험일정* 일정은 상황에 따라 변동될 수 있습니다.08:00-13:00 이동 (안양시 -  순창) 13:00-14:00 중식 14:00-16:30 순창 발효식품 탐방 (발효소스토굴, 고추장민속마을, 순창발효테마파크 등) 16:30-17:00 이동 (순창 - 초연당) 17:00-20:00 전통장 교육 및 체험 - " 알아보고! 만들어보고! 먹어보고! "*전통장의 문화/역사 교육 *기능인과 함께하는 고추장 만들기 체험 *전통장 식생활 체힘교육 및 시식(석식)20:00-21:00 문화의 밤  21:00-21:40 자유시간, 21:40 휴식 및 취침08:00-9:00 정비 및 조식09:00-9:30 이동 (초연당 - 강천산) 09:30-12:00 ..

떡 메치기 체험체험자가 떡메를 들어 떡을 내리치고있다.{사진출처} 초연당 떡메치기는 안반(떡칠 때 쓰는 나무판) 위에 찐 찹쌀을 얹고, 떡메를 번쩍 들어 ‘쿵’ 내리치고 좌우로 흔드는 행위와, 직접 손으로 인절미를 만들어 함께 나누어 먹어보는 것까지 포함한다.응원하고 환호하며 함께 떡을 만들어가는 체험자들 - 사진제공 : 초연당떡만들기의 역사떡은 우리 일상의 가장 친숙한 간식이다.'부모님말씀을 잘 들으면 자다가도 떡이 생긴다.', ‘떡 본 김에 제사 지낸다’등의 속담에서 떡이 자주 등장해왔다. 우리의 일상에서도 친숙한 간식이고 제물로도 쓰이는 음식이다. 전통적으로 떡은 아기 백일과 첫 돌은 물론 결혼식·장례식·제사와 설·정월대보름·단오·추석 등 중요한 날 빠지지 않는 음식이었다.[사진1] 철기시대-강원도..

4월 6일에 여수시에서 가족들이 우리 순창 초연당에 봄나들이를 왔습니다. '온가족보듬사업 1회 문화체험'으로 고추장과 장으로 유명한 우리 순창을 찾았답니다. 비빔밥과 된장찌개를 만들어 옹기종기 가족끼리 모여 점심식사를 하며 즐거운 시간을 보냈습니다. 이외에도 순창발효소스토굴을 관람하고, 고추장과 인절미 만들기 체험도 하였습니다. 인절미 만들기에서는 떡메를 쳐서 떡을 만들어 먹으며 옛 전통문화 체험을 즐기며 오랜만에 가족들이 즐거운 시간을 가졌습니다. 우리 초연당 체험장에서 비빔밥과 된장찌개 만들기 체험을 했습니다. 아래 사진은 (주)궁중음식본가(6차산업인증업체) 선진경 장류기능인이 고추장과 된장의 발효 및 제조 과정 등의 정보를 설명하고 있습니다. 다들 빨리 실습해 보고 싶어 하는 눈빛들이지요? 언듯 보..

초연당에서는 4월 한달동안(4월1일부터 4월 30일) 전통주 교육생을 모집하고있다.전통주에 대해 관심이 있거나 제조해보고 싶다면 분명 좋은 기회가 될 것이라 생각한다.발효인력양성을 위한 2024년 순창전통주 교육과정 교육생을 아래와 같이 모집합니다.1. 교육일정 : 2024. 05. 02. ~ 05. 23.(매주 목요일, 총 20시간)2. 교유장소 : 순창군 유등면 초연당 교육장3. 교육비 : 무료(순창군민 대상)4. 교육신청기간 : 2024. 04. 01.(월) ~ 04. 30.(화)(09:00 ~ 18:00)5. 교육인원 : 선착순 20명6. 접수방법 : 이메일, 팩스, 전화접수 가능또는 문의전화(063-650-2012)로 연락바랍니다. 많은 관심 부탁드립니다. 감사합니다.

★☆ 예약방법 ★☆ 국민은행 008602-04-129093(예금주 김은영) 입금 후 문의처(010-8344-9409)로 예약자명, 예약인원수를 문자메세지를 남겨주세요) 초연당 공연장 정원에서 야생화 인증 사진을 찍어 초연당홈페이지 후기란에 올려주시면 소정의 사은품을 드립니다. 초연당 홈페이지 : http://초연당.com 어제 대학교 특강에서 대금연주를 들었다. 연주자는 연주를 시작하기전 짧게 말을 덧붙였다. "저희는 여러분과 풍류를 즐겨보고 싶습니다 그러나 아무나 풍류를 누릴 수 있는 것은 아닙니다. 생각이 자유분방하며, 뜻이 맞는 사람과 함께 즐기고자하는 사람들에게 주어지는 것이 바로 풍류입니다." 난 그 말을 듣다가 풍류란것은 단순한 유흥 보다 더 높은 가치가 아닐까하고 생각했다. 풍류는 한국인의 ..