초연당 공식 블로그

한국 장류의 고장 순창군이 지원하고 (발효아카데미사업) 발효미생물 전문 연구기관 (재)발효미생물산업진흥원이 주관하는 순창 전통장류제조사 2급 교육과정이 오픈하였습니다! 코로나19 팬데믹으로 온라인 비대면 교육으로 진행되었던 순창전통장류제조사 교육훈련 프로그램이 드디어 대면 교육을 실시할 수 있게 되었습니다. 2012년 12월 첫 개강을 시작으로 10년의 역사를 갖고 있습니다. 총 301명의 교육생을 배출하고 그중 261명이 자격을 취득한 민간자격증 과정입니다. (2021년 기준) 순창전통장류제조사는 1급, 2급, 3급으로 구분되어 운영되며, 이번에 교육과정은 2급 자격 취득과정입니다. 2급을 취득하고 5년 이상의 실무경력을 가진 사람에 한해 1급 자격증 취득도 가능하답니다. 교육비와 실습비 재료비가 모두..

오늘은 정월대보름입니다. 저는 아침에 해 먹기 어려워 저녁에 오곡밥과 나물 몇 가지와 부럼으로 호두를 깨 먹으며 1년 건강을 빌었습니다. 코로나 시국이라 대보름 행사들이 이뤄지지 못하고 있어 정말 안타까워요. 예전엔 시 지자체에서 달집 태우기도 하고 대보름 축제를 재밌게 즐겼는데 이제 이런 재밌는 문화행사를 기대하기는 좀 어려워졌네요. ㅜㅜ 오늘은 날이 날인만큼 정월대보름 이야기를 해 보려합니다. '와자작' 호두는 단 한 번에 깨야 합니다. 이가 다 빠지는 것처럼 얼얼하겠지만 살살 깨물 수는 없지요. 후후후. 사실 홍두깨로 깨 먹었답니다. 이가 상할 수 있으니 땅콩을 깨뜨려 먹어도 좋지요. 땅콩 역시 여러 번 깨물지 않고 단번에 깨물어 부수는 것이 좋답니다. 자, 이제 밖으로 나가 방금 깬 견과류를 지붕..

2022년 새해가 밝았습니다. 모두들 새해 복 많이 받으세요~~ ^^ 2022년 올해 들어 첫 사업이 있어 소개합니다. 순창 한옥생활체험관 초연당과 (주)힐링트레이드는 1월3일에 업무 협약을 체결하였습니다. 힐링트레이드 간단 소개 힐링트레이드는 사회적 가치를 실현하는 광주광역시 예비 사회적 기업입니다. 힐링트레이드는 전세계 전쟁 피해지역에서의 불발탄 피해자들을 돕기 위해 설립된 회사입니다. 그들 가정에서 생산하는 커피를 판매·유통하고, 발생된 수익을 그들을 위해 다시 사용하고 있습니다. 큰 커피농장에서 생산하는 커피가 아닌 피해자들 각자의 집 마당에서 생산하는 소량의 커피를 소매로 구매하고 있습니다. 소규모 가정의 수익을 보장해 주기 위해 국제시세에서 약 2달러 가량을 더 얹어 거래를 하고 있으며 소량 ..

동지가 지난지 며칠 지났네요. 모두 동지팥죽들 드셨나요? 일 년 중 밤의 길이가 가장 길다는 동지! 24절기 중 거의 끄트머리에 있는 동지가 지나고 나니 2021년이 정말 다 간 것 같습니다. 크리스마스도 지나고 연말연시 일 년을 뒤돌아보는 시기입니다. 또 돌아오는 새해의 계획을 진지하게 세워 봅니다. 해년마다 연말연시 시즌이 돌아오면 나름대로 반성을 많이 하게 됩니다. 연초에 계획했던 1년 계획이 실천이 잘 되었는지 뒤를 돌아보면 실망스럽기도 하고 그런대로 잘 해냈다고 스스로를 칭찬하는 해도 있었던 것 같습니다. 절기를 말하려다 엉뚱한 삼천포로 빠졌네요. ㅎㅎ 절기란? 예로부터 우리나라 계절을 24절기로 구분하여 표현하였다고 합니다. 요즘은 절기가 낯설지만 옛날에는 1년을 24절기로 나누어 절기에 맞춰..

11월 7일 선한 영향력을 발휘하는 독서클럽 에브리원 회원들이 초연당을 방문하였답니다. 작년 2020년에는 부산 광안리와 해운대 해변에서 여름 하계 수련회를 개최하였다고 합니다. 올해는 우리 초연당에서 동계수련회를 열게 되어 너무 기쁘고 반갑습니다. 1박 2일 동안 즐겁고 행복한 좋은 추억이 되었으면 좋겠습니다. 에브리원 독서클럽은 배움을 멈추지 않는 독서의 본질로 사랑을 실천하고 선한 영향력을 끼치기 위해 지혜롭고 현명하게 살아가는 방법을 연구하는 독서 모임입니다. 감동과 진정한 공감력 더불어 사랑을 더해 축복 지혜 사랑으로 에브리원 독서클럽을 세우고 봉사 실천으로 아름다운 삶을 회원들과 함께 만들어가는 감성 충만 모임이라고 소개를 하고 있습니다. 해년마다 바쁜 농촌 일손 돕기 봉사활동을 하며 더불어 ..

넓은 세상에는 수많은 사람들이 살았고 또 지금도 살고 있습니다. 동시대 이 땅 이곳에서 만날 확률을 따져 본다면 이 순간 이곳에서 만난 이들은 인연이 아닐 수가 없지요. 초연당을 스쳐가는 많은 분들의 인연이 저마다 소중 하지만 유독 기억에 오래 두고 자꾸 꺼내보고 싶은 이들이 있기 마련이지요. 이 오누이와 아이들의 모습은 잊을 수 없는 소중한 인연으로 오랫동안 기억하고 싶어 허락을 구하고 블로그에 포스팅을 하게 되었어요. 오누이 가족의 특별한 국토종주 자전거 여행 자전거를 타고 어딘가를 간다는 것은 즐거운 일입니다. 그러고 보면 자전거를 창고에 모셔놓은 지도 꽤나 오래되었습니다. 9월의 어느날 반가운 손님이 저희 초연당을 찾아오셨습니다. 국토종주 자전거 여행 중인 오누이 남매, 그리고 그들의 자녀 2명이..

오늘은 유난히 하늘이 푸른빛입니다. 좋은 햇볕과 선선한 바람이 불어 무엇인가 빨랫줄에 걸어 말리기 참 좋은 날씨입니다. 이불이라도 내 널어 보고 싶어 집니다. 아래 사진은 광주청소년야구단 합숙 이후 이불을 빨아 널어 놓은 모습인데 오늘 포스팅할 내용과 잘 어울리는 사진 같아 올려 봅니다. 좋은 날씨 놓치기 아쉬우셨나 봅니다. 오늘 초연당 문화지킴이 이은호 팀장님 날 잡아 포쇄를 했다고 합니다. 포쇄(曝曬), 사전적 의미는 폭서(曝書)라고도 한다. 포쇄는 고도서에 한한 문제인데 책을 거풍(擧風：바람을 쐬는 것)시켜서 습기를 제거하여 부식 및 충해를 방지시킴으로써 서적을 오랫동안 보존하기 위한 것이다. 조선지나 중국지는 충해나 부식이 심하여 포쇄가 필요하지만, 양지(洋紙)로 된 도서는 정기적인 포쇄가 필요없..

9월 1일 수요일 유등면 궁중요리 실습은 명절맞이 요리인가 봅니다. 명절도 다가오니 가족들과 오붓하게 갈비찜을 해 드실 수 있는 커리큘럼으로 선정한 듯합니다. 오늘의 요리 재료는 쇠고기 갈비, 전복, 인삼, 은행, 밤.... 건강에 좋은 재료들만 모였습니다. 재료 목록만 헤아려도 절로 건강해지는 것 같습니다. ^^ 유등면 어머니들 오늘도 궁중요리 실습에 여념이 없습니다. 열심히 배워서 올 추석도 전복이 듬뿍 들어간 궁중 갈비찜 가족들과 함께 맛있게 해 드시고 건강한 명절이 보내시길 바랍니다~ 전복의 효능 전복은 조개의 황제이지요. 얼마나 좋은 효능들이 있기에 황제라는 별명을 얻게 되었을까요? 병원에 입원한 환자나 원기회복을 위해 우리는 흔히 전복죽을 먹습니다. 전복에는 건강에 좋은 성분들이 다량 함유되어..

유난히도 비가 자주 오는 8월입니다. 오늘은 8월의 마지막 날 31일입니다. 오늘은 비 구경하기 좋은 날입니다. 가만히 툇마루에 앉아 비내리는 마당을 내려다보고 있으면 세상이 참 고요하고 한가롭게 느껴집니다. 처마 밑에 방울방울 떨어지는 빗방울 소리도 아름다운 멜로디로 느껴져 귀가 즐겁습니다. 이렇게 내리는 비가 그치고 나면 어느샌가 가을이 섬 큼 우리의 코 앞에 다가와 있겠지요? 초연당 잔디 풀 숲에 사는 수많은 생명체들도 조용히 다가 오는 계절을 느끼고 있겠지요? 야생화들은 열매를 맺을 준비로 분주할 테고 곤충들도 그들의 삶의 방식대로 이것저것 하느라 바쁘겠지요. 흙 속 수많은 미생물들 역시 그들 나름의 생명의 활동들을 하고 있을 거예요. 오늘은 이런 보이지 않지만 분명히 존재하는 미생물을 이용해 식..

8월25일 초연당 체험장에 오랜만에 시끌벅적 유쾌한 수다 소리도 들리고 맛난 냄새도 솔솔 풍겨오네요. 당초 계획했던 유등전통복원프로젝트 요리실습이 코로나19 확산세가 늘어나면서 일정을 모두 취소했었습니다. 다행히 빠른 시일 내에 다시 실습이 재개되어 너무 다행입니다. 이번에 실습 요리는 더위를 이기는 보양식 2번째 초교탕이랍니다. 초교탕은 닭에 채소를 넣어 따듯하게 해 먹는 궁중보양식이라고해요. 우리나라는 여름은 사계절 중 다른 계절보다 조금 긴 편에 속한 것 같습니다. 지구 온난화가 가속화되면서 더욱 그렇게 느껴지는 듯합니다. 이 긴 여름을 무엇을 먹어야 건강하게 여름을 날 수 있을까요? 우리나라는 작지만 먹을거리가 풍부한 나라 중 하나입니다. 삼면이 바다이고 산지와 평야를 두루 갖추고 있어 각 지역마..

앞서 옥호루 연못에 다슬기 10kg 방류 포스팅을 했었습니다. 이어 포스팅을 두 파트로 나누어 이번 포스팅은 다슬기의 효능과 부작용에 대해 게시를 해 보려 합니다. 다슬기의 효능과 부작용을 말하지 않고서는 입이 근질거려서 못 버티겠네요. ㅋㅋ 위 사진은 물 속 청소부 다슬기를 대량 방류하고 계시는 김관중 대표의 모습을 멋지게 포착했습니다. 애들이 이제 물 속을 누비며 열심히 플랑크톤을 먹어주어 따로 청소를 하지 않아도 물속이 깨끗해지겠네요. 연못은 이끼와의 전쟁이라 정기적으로 이끼를 거더 내는 작업을 했었습니다. 이제 이끼가 덜 끼지 않을까 은근 기대해 봅니다. 『동의보감』에서는 반위, 위 냉증 및 위통 및 소화불량을 치료한다 예로부터 다슬기는 간질환에 효험이 있는 것으로 알려져 있습니다. 다슬기에는 타..

올해도 어김없이 찾아오는 무더위! 올해는 코로나 19 때문이라도 더 무덥게 느껴집니다. 이놈의 마스크도 한몫하는 것 같습니다. 곧 고3 수험생들과 교직원, 50대 엄마아빠들도 예방접종이 시작되네요. 무더위에 고생하는 수험생들 힘내라 힘! 복날에 보양식 먹고 힘내서 열심히 공부해 좋은 결과들이 있기를.... 삼복의 복날(伏날)은 매년 7월~8월 사이에 있는 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 세 복날(三伏)을 말합니다. 올해 부터 2023년까지 삼복 날짜를 살펴보면, 2021년 2022년 2023년 초복 : 7월 11일 중복 : 7월 21일 말복 : 8월 10일 초복 : 7월 16일 중복 : 7월 26일 말복 : 8월 15일 초복 : 7월 21일 중복 : 7월 31일 말복 : 8월 10일 ♣ 복날의 날..

이른 아침에 시작된 비가 하루 종일 쉼 없이 주룩주룩! 늦은 시간인데도 여전히 창 밖에는 비 오는 소리가 들려옵니다. 이런 날은 파전을 안주 삼아 동동주 한 잔하며 깊어가는 토요일밤을 이야기 꽃을 피우며 즐기고도 싶어지네요. 여러번 포스팅에 잠깐씩 전통주 '비틀'을 언급했었는데요. 초연당과 전통주 '비틀'이 함께한지도 꽤 오래 되었는데 소개가 너무 늦어버렸습니다. 본 포스팅은 네이버 스마트스토어 - [체험농장 순창 빛나는 전통체험]의 내용을 발췌하였습니다. Ⅰ. ‘순창 비틀양조장’은 어떤곳인가요? '비틀양조장은' 酒님을 사랑합니다 양조장 “비틀”입니다. 비틀양조장은 공기좋고 물좋은 순창군 적성슬로공동체 음식체험관에서 유등면 초연당 전통생활체험관으로 옮겨 전통누룩과 다양한 전통주를 연구하고 있습니다. 토종..

요즘 코로나19로 무기력하고 우울한 일상을 보내고들 계시지요? 이렇게 우울하고 무기력해질 때는 여행이 최고의 약이지요. 바람 부는대로 정처없이 발 닿는 곳으로 훌쩍 떠나고 싶어집니다. 가족이나 연인과 함께라면 이보다 더 좋을수는 없겠지요. 저는 기분이 꿀꿀할때, 기분 전환이 필요할 때에는 순창고추장을 듬뿍 넣어 매운떡볶이를 해 먹습니다. 눈물 콧물에 우유를 벌컥벌컥 마셔가며 매운 떡볶이 한접시 비우고 나면 꿀꿀했던 기분은 한방에 날아가버리고 활기찬 일상으로 고고씽한답니다. 갑자기 왠 순창고추장 타령이냐구요? 오늘 포스팅하려는 내용이 바로 순창의 발효소스토굴이랍니다. 오늘 코로나19 무기력증을 이겨낼 수 있는 확실하고 효과 만점인 활력 넘치는 여행지를 소개해 드릴게요. 한국에서 순창고추장을 모르면? 간첩이..

2021년 2월26일 금요일! 오늘은 정월대보름입니다. 다들 오늘 오곡밥에 귀밝이술 부럼깨물기도 하셨어요? 저는 오늘 아침 가족들과 함께 호두를 깨고 더위팔기도 했답니다. 게시글 하단에 영상을 포스팅해 둘께요. ♠ 정월대보름 설날 이후 처음 맞는 보름날로 음력으로는 1월 15일이고 오늘(2월26일일)이 새해의 첫 보름달이 뜨는 정월대보름입니다. 과거는 농경사회였고 옛 우리 조상들은 달의 움직움을 날짜로 보고 살았답니다. 우리 조상들은 설날과 추석, 정월대보름을 엄청 성대하게 지냈던 한국 고유 대명절입니다. 국경일 휴일로 지정이되지 않았는데도 오늘날까지 명절로 이어오고 있는 일은 흔치않은 일 같아요. 보통 정월대보름 전날인 음력1월14일부터 여러가지 놀이를 즐기는데요. 원래 전통은 설날부터 대보름까지 15..