초연당 공식 블로그

'초연당 정원음악회 ' 꽃과 술과 음악에 흠뻑 취한 밤 그날 밤 우리의 오감을 경이로운 세계로 이끈 정원음악회의 하이라이트 영상을 공유해 봅니다. 열린순창 주간 지역언론지에 우리 초연당 정원 음악회가 보도 되었습니다. 그날의 품격 있는 공연 소식 함께 보시지요~ 아래는 열린창닷컴(openchang.com)에 실린 내용을 캡쳐했습니다. 아래 기사 저작권자는 © 열린순창에 있음을 알립니다. 출처 : 열린순창(http://www.openchang.com) 원본 기사(http://www.openchang.com/news/articleView.html?idxno=42766) ‘초연당 정원 음악회’ 꽃·술·음악에 흠뻑 취하다 - 열린순창 화창한 봄날, 매화 향이 사방에서 피어오르고 술 향기가 곳곳으로 퍼져나가는 사..

초연당에서는 4월 한달동안(4월1일부터 4월 30일) 전통주 교육생을 모집하고있다. 전통주에 대해 관심이 있거나 제조해보고 싶다면 분명 좋은 기회가 될 것이라 생각한다. 발효인력양성을 위한 2024년 순창전통주(과학양주)교육과정 교육생을 아래와 같이 모집합니다. 1. 교육일정 : 2024. 05. 02. ~ 05. 23.(매주 목요일, 총 20시간) 2. 교유장소 : 순창군 유등면 초연당 교육장 3. 교육비 : 무료(순창군민 대상) 4. 교육신청기간 : 2024. 04. 01.(월) ~ 04. 30.(화)(09:00 ~ 18:00) 5. 교육인원 : 선착순 20명 6. 접수방법 : 이메일, 팩스, 전화접수 가능 자세한 내용은 (재)발효미생물산업진흥원 홈페이지(http://www.mifi.re.kr) 또는..

해년마다 우리 초연당에서 전통발효식초 제조사 교육이 진행되었는데 올해는 좀 늦은 12월에 교육과정이 진행될 예정입니다. 현재 (재)발효미생물산업진흥원 주관 '순창 전통발효식초 제조사 2급 민간자격증' 교육생을 모집 중에 있습니다. 본 교육은 (재)발효미생물산업진흥원 주관에서 한국전통발효아카데미에 위탁 운영됩니다. 이 번 교육은 매년 진행되어 3년째 개최되며 순창군민이라면 누구나 참여가 가능합니다. 이번 교육은 전통발효식초 만들기에 대한 이론 교육과 막걸리, 곡물식초, 과일식초 등 다양한 전통발효식초 실습 등 총 5회 30시간으로 구성되었습니다. 본 교육을 수료 후에는 전통발효식초 제조사 2급 민간자격이 부여된답니다. 교육신청은 (재) 발효미생물산업진흥원 기업지원팀교육(063-650-2012)으로 방문접수..

얼마전 비틀주 양조장이 초연당에서 발표회를 열었습니다. 저는 멀리 있는 관계로 시음회에 참석을 못해 너무 아쉬웠습니다. 분명히 재미난 축제였을텐데 함께하지 못해 안타까웠어요. 열린순창에서 기사가 나왔기에 리뷰해 봅니다. 탁주ㆍ청주ㆍ증류주 등 ‘비틀 3총사’ 출시 초연당 옥호정에 오르니 ‘비틀비틀~ 취기가 오른다’ 지난 12일 초연당 옥호정에서 ‘비틀주 발표회’가 열렸다. 참석자들은 자연을 벗 삼은 옥호정에 올라 비틀주를 시음하느라 살짝 취기가 올랐다. “‘비틀주’는 제가 맛 본 전통주 중에서 무조건 3위 안에 든다고 생각합니다. 비틀주는 ‘한주’를 대표하는 술로 손색이 없습니다.” 지난 12일 오후 유등면 초연당 ‘비틀주 발표회’ 자리에서 백웅재 얼터너티브 대표가 한 축사다. 백 대표는 비틀주에 최고의 ..

봄이라 초연당 정원이야기꺼리가 많아 야생화 이야기를 하느라 최근에는 발효이야기를 못했습니다. 오늘은 오랫만에 발효에 대한 이야기를 할까합니다. 집에서 마냥 뒹굴뒹굴거리기엔 아까운 5월의 휴일. 에휴~~ 황사도 심하고 사회적거리두기도 여전히 시행중이니 어디 가고 다닐만한 곳이 없네요. 그래서 선택한 곳은 집근처 도서관 도서관 서가를 기웃기웃하다 400대 서가에서 발견한 책 "나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다" 6장의 "부엌에서 만난 발효 이야기 中 당이 알코올과 이산화탄소로 분해될 때-알코올 발효" 책에 쓰여진 알코올 발효 이야기를 풀어볼게요. 술을 만드는 알코올 발효는 예로부터 가장 많이 연구되었으며 효소화학 발전에도 큰 역할을 하였습니다. 알코올 발효란 산소가 없는 상태에서 미생물, 대표적으로 효..

어쩌면 술은 인간의 역사가 시작 될 때부터 함께 해 온 것 일지도 모릅니다. 잘익은 과일이 땅에 떨어져 그것이 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 되었다는 설로 미루어 볼 때, 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였을 것으로 짐작됩니다. 지구상의 모든 민족들과 마찬가지로 우리 민족 역사도 술과 함께 해 왔습니다. 술은 신과의 접신 할 때도 필요했고, 인간의 사회생활에도 빠지지 않았습니다. 인류 역사에서 술은 과일주에서 시작한 것으로 추정됩니다. 과일은 그냥 내버려 두어도 술로 바뀝니다. 과일에 과즙이 껍질에 있는 천연효모와 작용하여 과즙 속 당분이 알코올과 이산화탄소로 분해되어 술로 바뀌는 것입니다. 선사시대 술의 기원에 대해서는 의견이 분분합니다. 그 중 하나가 원숭이를 보고 배웠다는 설인데요. 원숭이가 먹..