초연당 공식 블로그

12월 3일부터 시작된 이 많은 분들의 열정과 도움으로 이번 11일 성황리에 마치게 되었습니다. 이 번 교육은 누룩의 명인 농업회사법인(유)한국발효 대표 정철기 선생님께서 강의를 맡아주셨습니다. 정철기 선생님의 발효에 대한 깊은 이해와 누룩에 대한 강의를 들을 수 있어 좋은 시간이 되었던 것 같습니다.활동 사진 공유합니다. 초연당은 수료생들의 향후활동을 응원합니다.

초연당에서는 4월 한달동안(4월1일부터 4월 30일) 전통주 교육생을 모집하고있다.전통주에 대해 관심이 있거나 제조해보고 싶다면 분명 좋은 기회가 될 것이라 생각한다.발효인력양성을 위한 2024년 순창전통주 교육과정 교육생을 아래와 같이 모집합니다.1. 교육일정 : 2024. 05. 02. ~ 05. 23.(매주 목요일, 총 20시간)2. 교유장소 : 순창군 유등면 초연당 교육장3. 교육비 : 무료(순창군민 대상)4. 교육신청기간 : 2024. 04. 01.(월) ~ 04. 30.(화)(09:00 ~ 18:00)5. 교육인원 : 선착순 20명6. 접수방법 : 이메일, 팩스, 전화접수 가능또는 문의전화(063-650-2012)로 연락바랍니다. 많은 관심 부탁드립니다. 감사합니다.

지난 23일 오후 7시 무렵 초연당에는 음악소리가 울려퍼졌다. 비틀도가에서 빚은 순창 전통주와 소소한 안주거리들이 정원 여기저기에 퍼져있는 사이로 사람들이 모여들었다. 처음엔 멋진 정원이 눈에 들어왔고 동시에 귀로는 아름다운 음악이 불어왔다. 그다음으론 문득 매화의 은은한 향을 깨달았고 이따금씩 입술로 전통주를 축였다. 그날 밤하늘엔 풍류와 낭만이 가득했다. { 술과 함께 꽃을 마시다 - 비틀주 } 청주, 증류주, 탁주등 순창에서 직접빚은 전통주가 여럿 있었고, 그 옆엔 송화버섯, 계피가루, 떡 ,밤 같이 전통주와 어울리는 안주들이 짝궁처럼 곁에 자리해 있었다. 이미 사람들이 삼삼오오모여 술을 시음해보는 중이였다.그곳에서 그들과함께 꽃과 전통주를 함께마셔보는 드문 경험을 해 볼 수 있었다. "향기를 들이..

★☆ 예약방법 ★☆ 국민은행 008602-04-129093(예금주 김은영) 입금 후 문의처(010-8344-9409)로 예약자명, 예약인원수를 문자메세지를 남겨주세요) 초연당 공연장 정원에서 야생화 인증 사진을 찍어 초연당홈페이지 후기란에 올려주시면 소정의 사은품을 드립니다. 초연당 홈페이지 : http://초연당.com 어제 대학교 특강에서 대금연주를 들었다. 연주자는 연주를 시작하기전 짧게 말을 덧붙였다. "저희는 여러분과 풍류를 즐겨보고 싶습니다 그러나 아무나 풍류를 누릴 수 있는 것은 아닙니다. 생각이 자유분방하며, 뜻이 맞는 사람과 함께 즐기고자하는 사람들에게 주어지는 것이 바로 풍류입니다." 난 그 말을 듣다가 풍류란것은 단순한 유흥 보다 더 높은 가치가 아닐까하고 생각했다. 풍류는 한국인의 ..

최근 코로나19 사회적 거리두기 단계가 하향조정 되어 대면 교육을 열 수 있게 되어 정말정말 기쁘답니다. 이에 반가운 소식들을 전해 드립니다. 우리 순창의 발효미생물산업진흥원에서 주관하는 민간자격증 소식 알려 드립니다. 최근 전통장류제조사2급 자격증 과정이 4월에 있었습니다. 강의와 실습 그리고 견학 3박자를 제대로 갖춘 현장 경험과 전문 강사들의 체계적인 이론강의 실습 강의로 수강생들의 만족도 높은 교육이 되었다고 합니다. 총45시간 강의를 무사히 마치고, 60일 이후 장가르기 날 자격증이 배포된다고 합니다. 2022년 순창 전통발효식초제조사 2급 모집 오늘 소개할 내용은 2022년 순창 전통발효식초제조사 2급 교육생을 모집합니다. 발효의 고장 순창의 지역전략식품산업 육성 사업으로 이번 교육을 진행하게..

이제 완연한 가을입니다. 10월 19일 전북방송 '투데이전북'에서 아름다운 한옥 초연당을 방문했습니다. 리포터의 말씀처럼 파~~란 가을 하늘과 한옥은 정말 잘 어울리는 것 같습니다. 순창은 가을에 여행하기 참 좋은 곳입니다. KBS전주에서 순창의 가을 하늘을 주제로 촬영한 영상입니다. 초연당 김관중 대표와 비틀도가 이종동 대표 두 분 화면발 잘 받으시네요. ㅋㅋ 가을 하늘과 고즈넉한 우리 초연당과 잘 어울리게 촬영이 되었어요. 하늘이 정말 눈부시지요? 이곳은 고택을 옮겨서 복원한 전통 한옥이예요. 한옥 숙박과 다양한 체험을 할 수 있는 공간입니다. 정연우 리포터는 도시에서는 높은 빌딩들 때문에 이런 것들을 쉽게 접할 수 없다며 색다른 기분이 든다고 말했습니다. 초연당 김관중 대표는 오래된 고택을 해체하여..

'순창이참좋다'에 초연당 식구 '비틀도가' 소식이 뉴스로 대문짝만하게 실렸어요. 달빛 한 조각 베어 물고 비틀, 그 달빛 안주 삼아 한잔 술에 비틀, - 순창 비틀도가 - 맛있는 술이 잡수고 싶으시다면 비틀도가를 찾아주세요. 순창국제발효소스엑스포에서 당당히 대상을 받은 말이 필요없는 진짜로 맛난 술이랍니다. 체험신청, 전통주 구입문의 : 이종동대표 전화번호 010-5616-4914 아래 내용은 스크랩된 내용입니다. [원문서] https://m.blog.naver.com/sunchang_story/222500609398 달빛 한 조각 베어 물고 비틀, 그 달빛 안주 삼아 한잔 술에 비틀, 순창 비틀도가 " 비 틀 " 이 단어와 가장 잘 어울리는 것은 역시 술(酒)이겠죠. 사전에서 의미를 찾아보니 ‘힘.....

얼마전 비틀주 양조장이 초연당에서 발표회를 열었습니다. 저는 멀리 있는 관계로 시음회에 참석을 못해 너무 아쉬웠습니다. 분명히 재미난 축제였을텐데 함께하지 못해 안타까웠어요. 열린순창에서 기사가 나왔기에 리뷰해 봅니다. 탁주ㆍ청주ㆍ증류주 등 ‘비틀 3총사’ 출시 초연당 옥호정에 오르니 ‘비틀비틀~ 취기가 오른다’ 지난 12일 초연당 옥호정에서 ‘비틀주 발표회’가 열렸다. 참석자들은 자연을 벗 삼은 옥호정에 올라 비틀주를 시음하느라 살짝 취기가 올랐다. “‘비틀주’는 제가 맛 본 전통주 중에서 무조건 3위 안에 든다고 생각합니다. 비틀주는 ‘한주’를 대표하는 술로 손색이 없습니다.” 지난 12일 오후 유등면 초연당 ‘비틀주 발표회’ 자리에서 백웅재 얼터너티브 대표가 한 축사다. 백 대표는 비틀주에 최고의 ..

초연당에 한 식구가 된 전통주 양조장 '비틀'이 시음회를 열었습니다. 지난 소식이지만 밴드에 있는 초대장 내용을 올려 봤어요. ♠♠ 순창 비틀양조장 술 발표회 초대장 ♠♠ 비틀 술발표회에 초대합니다. 여러분들의 도움과 격려로 "비틀"이 술을 선보입니다. 선함과 함께의 첫 마음이 술에 맛과 향이 되고, 그 술이 기쁘고 행복한 순간들에 함께 하길 바랍니다. 서툰 첫걸음에 함께해주세요 비틀의 술들을 같이 즐겨주세요 - 언제 : 6월 12일(토) 오후 3시~5시 - 어디서 : 초연당(순창 유등면 유등로 627-32) - 진행 : 오후 3시 - 비틀 술 소개, 시음 - 오후 4시 - 사물, 시조, 판소리 공연 - 오후 5시 - 달항아리 추첨(주병 구매고객 한정),~쭈욱 시음 - 안내 : 참가신청을 해주세요. 방역..

봄이라 초연당 정원이야기꺼리가 많아 야생화 이야기를 하느라 최근에는 발효이야기를 못했습니다. 오늘은 오랫만에 발효에 대한 이야기를 할까합니다. 집에서 마냥 뒹굴뒹굴거리기엔 아까운 5월의 휴일. 에휴~~ 황사도 심하고 사회적거리두기도 여전히 시행중이니 어디 가고 다닐만한 곳이 없네요. 그래서 선택한 곳은 집근처 도서관 도서관 서가를 기웃기웃하다 400대 서가에서 발견한 책 "나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다" 6장의 "부엌에서 만난 발효 이야기 中 당이 알코올과 이산화탄소로 분해될 때-알코올 발효" 책에 쓰여진 알코올 발효 이야기를 풀어볼게요. 술을 만드는 알코올 발효는 예로부터 가장 많이 연구되었으며 효소화학 발전에도 큰 역할을 하였습니다. 알코올 발효란 산소가 없는 상태에서 미생물, 대표적으로 효..

이른 아침에 시작된 비가 하루 종일 쉼 없이 주룩주룩! 늦은 시간인데도 여전히 창 밖에는 비 오는 소리가 들려옵니다. 이런 날은 파전을 안주 삼아 동동주 한 잔하며 깊어가는 토요일밤을 이야기 꽃을 피우며 즐기고도 싶어지네요. 여러번 포스팅에 잠깐씩 전통주 '비틀'을 언급했었는데요. 초연당과 전통주 '비틀'이 함께한지도 꽤 오래 되었는데 소개가 너무 늦어버렸습니다. 본 포스팅은 네이버 스마트스토어 - [체험농장 순창 빛나는 전통체험]의 내용을 발췌하였습니다. Ⅰ. ‘순창 비틀양조장’은 어떤곳인가요? '비틀양조장은' 酒님을 사랑합니다 양조장 “비틀”입니다. 비틀양조장은 공기좋고 물좋은 순창군 적성슬로공동체 음식체험관에서 유등면 초연당 전통생활체험관으로 옮겨 전통누룩과 다양한 전통주를 연구하고 있습니다. 토종..

어쩌면 술은 인간의 역사가 시작 될 때부터 함께 해 온 것 일지도 모릅니다. 잘익은 과일이 땅에 떨어져 그것이 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 되었다는 설로 미루어 볼 때, 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였을 것으로 짐작됩니다. 지구상의 모든 민족들과 마찬가지로 우리 민족 역사도 술과 함께 해 왔습니다. 술은 신과의 접신 할 때도 필요했고, 인간의 사회생활에도 빠지지 않았습니다. 인류 역사에서 술은 과일주에서 시작한 것으로 추정됩니다. 과일은 그냥 내버려 두어도 술로 바뀝니다. 과일에 과즙이 껍질에 있는 천연효모와 작용하여 과즙 속 당분이 알코올과 이산화탄소로 분해되어 술로 바뀌는 것입니다. 선사시대 술의 기원에 대해서는 의견이 분분합니다. 그 중 하나가 원숭이를 보고 배웠다는 설인데요. 원숭이가 먹..