초연당 공식 블로그

해년마다 우리 초연당에서 전통발효식초 제조사 교육이 진행되었는데 올해는 좀 늦은 12월에 교육과정이 진행될 예정입니다. 현재 (재)발효미생물산업진흥원 주관 '순창 전통발효식초 제조사 2급 민간자격증' 교육생을 모집 중에 있습니다. 본 교육은 (재)발효미생물산업진흥원 주관에서 한국전통발효아카데미에 위탁 운영됩니다. 이 번 교육은 매년 진행되어 3년째 개최되며 순창군민이라면 누구나 참여가 가능합니다. 이번 교육은 전통발효식초 만들기에 대한 이론 교육과 막걸리, 곡물식초, 과일식초 등 다양한 전통발효식초 실습 등 총 5회 30시간으로 구성되었습니다. 본 교육을 수료 후에는 전통발효식초 제조사 2급 민간자격이 부여된답니다. 교육신청은 (재) 발효미생물산업진흥원 기업지원팀교육(063-650-2012)으로 방문접수..

9월도 중순을 향해 갑니다. 코로나 전염 이후 두 번째 맞는 추석입니다. 서글프게도 대부분은 고향 방문을 못하고 집안에 머물며 명절을 보내셨을 거예요. 오늘 헤드라인 뉴스는 코로나 확진자수가 발병 이래 최대 수치라고 합니다. 에휴~ 걱정이 많이 되네요. 백 신접 종률도 높아지고 있으니 곧 일상으로 돌아갈 날도 오겠지요? ㅠㅠ 오늘의 포스팅은 9월3일에 식초 만들기 체험 두 번째 교육 자료 정리입니다. 명절 준비로 많이 바빠서 교육자료 정리가 늦어졌답니다. (⊙_⊙;) 저번 포스팅에는 밑술, 덧술 만들기를 했습니다. 이번 에는 양조 계획표를 짜 보도록 할게요 양조 계획표 만들기 양조 계획표 작성 필요성 빚을 술의 양과 맛, 술을 담을 용기까지 용도에 맞게 빚어야 할 술을 미리 계획하고 준비해야 하는 것은 ..

추석이 코 앞으로 다가왔습니다. 추석 시즌이 되면 웬지 마음까지 넉넉해 지는 시기입니다. 올 추석도 사회적 거리두기로 마음편하게 가족들과 한자리에 모이기 어려울 듯 해요. 코로나19가 많은 일상을 바꾸어 버렸네요. 참 씁쓸하고도 슬픈 일이 아닐 수 없습니다. 시국이 이러하니 몸이 멀리 있다하여 마음까지 멀어지지는 말아요. 멀리 계시는 부모님의 건강이 걱정들 되시지요? 직접 가 뵙고 문안 인사를 드리는 것이 제일 좋은 효도겠지만 상황이 여의치 않으니 다른 무엇으로라도 마음을 전하는 것이 어떨까요? 감사의 표시로 드리는 선물인만큼 격식과 품격 있는 선물을 추천드립니다. 초연당 조선왕실 眞상품 식초세트 초연당은 오래전부터 과일 식초를 개발하고 제조 판매하는 순창 식초 대표 브랜드 중 하나입니다. 순창은 예로부..

유난히도 비가 자주 오는 8월입니다. 오늘은 8월의 마지막 날 31일입니다. 오늘은 비 구경하기 좋은 날입니다. 가만히 툇마루에 앉아 비내리는 마당을 내려다보고 있으면 세상이 참 고요하고 한가롭게 느껴집니다. 처마 밑에 방울방울 떨어지는 빗방울 소리도 아름다운 멜로디로 느껴져 귀가 즐겁습니다. 이렇게 내리는 비가 그치고 나면 어느샌가 가을이 섬 큼 우리의 코 앞에 다가와 있겠지요? 초연당 잔디 풀 숲에 사는 수많은 생명체들도 조용히 다가 오는 계절을 느끼고 있겠지요? 야생화들은 열매를 맺을 준비로 분주할 테고 곤충들도 그들의 삶의 방식대로 이것저것 하느라 바쁘겠지요. 흙 속 수많은 미생물들 역시 그들 나름의 생명의 활동들을 하고 있을 거예요. 오늘은 이런 보이지 않지만 분명히 존재하는 미생물을 이용해 식..

건강한 100세를 누리려면 어떻게 먹고 어떻게 살것인가? 요즘 건강에 대한 관심이 커지면서 유기농, 천연조미료, 발효식품 등 좋은 먹거리 소비가 늘고 있습니다. 전세계적으로 코로나가 확산되면서 면연력을 높여주는 우리나라 발효음식이 큰 주목을 받고 있는데요. 김치가 익어가고 동치미가 익어서 새콤하고 시원한 맛을 낼 때 우리는 이러한 생활 속 먹거리에서 발효식품을 통해 알게 모르게 많은 양의 식초를 섭취하고 있습니다. 하루 세 끼 중에서 식초를 넣은 음식을 한 끼 더 먹으면 10년을 더 살고, 두 끼를 먹으면 수명이 20년 길어지며, 세 끼를 먹으면 건강하게 걸어서 100세까지 갈 수 있다고도 한다. 인용-[신용철의 참쉬운 천연식초 만들기] 식초는 본래 발효식품이며 발효의 산물입니다. 식초는 오래전부터 민간..