전통주 '비틀' 빛나는 전통주 체험

이른 아침에 시작된 비가 하루 종일 쉼 없이 주룩주룩! 늦은 시간인데도 여전히 창 밖에는 비 오는 소리가 들려옵니다. 이런 날은 파전을 안주 삼아 동동주 한 잔하며 깊어가는 토요일밤을 이야기 꽃을 피우며 즐기고도 싶어지네요.

여러번 포스팅에 잠깐씩 전통주 '비틀'을 언급했었는데요. 초연당과 전통주 '비틀'이 함께한지도 꽤 오래 되었는데 소개가 너무 늦어버렸습니다. 

본 포스팅은 네이버 스마트스토어 - [체험농장 순창 빛나는 전통체험]의 내용을 발췌하였습니다.

 

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전통주 체험에 참여해 주신 고객님

 

 

Ⅰ. ‘순창 비틀양조장’은 어떤곳인가요? 

 

'비틀양조장은' 酒님을 사랑합니다

 

양조장 “비틀”입니다. 비틀양조장은 공기좋고 물좋은 순창군 적성슬로공동체 음식체험관에서 유등면 초연당 전통생활체험관으로 옮겨 전통누룩과 다양한 전통주를 연구하고 있습니다. 토종씨앗, 자연재배로 생산한 밀과 잡곡을 원료로한 누룩을 만들고 이를통한 전통의 양조법을 연구하고 있습니다. 부끄럽지만, 순창군 전통주경연대회에서 비틀양조장의 전통주가 대상의 영예를 앉기도 했습니다. 먼 걸음이지만, 오셔서 한번 체험해 보세요. 

 

 

 

 

Ⅱ. '빛나는 전통주체험'은 무엇이 다른가요?

 

“
순창의 멋진 장소에서 풍류를 즐기며
전통주를 체험해 볼 수 있습니다.
”

체험은 ...순창에서 농사지은 좋은 식재료를 가지고 만든 품질 좋은 전통주를 체험해보는 프로그램입니다.
순창군 전통주 경연대회에서 대상을 받을 만큼 맛과 품질은 참 좋다고 감히 말씀드립니다.

 

 

“
빛나는 전통주체험은 조금 특별합니다.
순창의 멋진 풍경을 감상하며 전통주에 대해서 배워보고 맛도 볼 수 있기 때문입니다.
공기 좋고 물 좋은 곳에서 풍류를 즐겨볼 수 있습니다.
”

★★★ 특별한 점  No. 1 - 귀룡정!거북형상에 용의 능선을 가진 용궐산기슭에, - 세월을 흘르는 섬진강을 좌우로 굽어보고, - 강건너 넓게 들어선 산 전부를 펼쳐보입니다.  - 보는이에게 스스로 필요한 소리와 울림을 주는 곳입니다. ★★★ 특별한 점  No. 2 - 누룩을 이용한 전통주 체험! - 술토종 밀을 직접 거두어 누룩을 띄우고, - 깊은 골 맑은 물받아, - 순창들녁 그쌀로 술을 담아  - 어르고 달래며 맑은 술이 고이길 기다려서 - 술을 뜨고 서늘하게 맛과 향이 들기를 기다려 담아내는 - 그술을 체험합니다.

 

용골산 기슭 신선이 쉬다가는 귀룡정

 

 

Ⅲ. '빛나는 전통주체험'은 무엇을 하나요?

 

♠♣【체험 1】 비틀양조장 둘러보기 및 전통주 알아보기

♠♣【체험 2】다양한 누룩의 세계 알아보기

♠♣【체험 3】전통주와 풍류 즐기기

 

【체험 1】 비틀양조장 둘러보기 및 전통주 알아보기

전통청주는 굴곡진 역사 만큼 이름도 제법도 기구합니다. 일제강점기때 일본의 맑은술-사케-를 '청주'라 정하고, 맑고 맛과 향이 깊고 풍부한 누룩술은 약주라 했는데, 아직도 그법이 살아 이름이 불려지고 있는 실정입니다. 계절별로 지역별로 다양했던 제법 또한 누룩과 함께 명맥이 희미해져 가고 있습니다. 옛것의 자취를 따라 노력할 뿐 옛향취를 찿아 오늘에 살리려합니다. 어찌 이땅의 술이 이국에 맛과 향에 비하겠습니까? 마음으로 채취를 더듬고 오감으로 경험해보기를 권해드립니다.

 

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【체험 2】 다양한 누룩의 세계 알아보기

누룩은 익힌 쌀을 술로 만들어주는 발효제입니다. 통밀을 가루내어 물섞어 형태를 만들어서 띄운다고 합니다. 술을 만들 효소(누룩곰팡이가 만든)와 효모를 모아키워 놓은 것입니다. 전통주라면 당연히 제누룩이 있어야겠지요? 술의 맛과 향은 누룩에 따른다해도 과언이 아닐정도로 술빚기에 누룩은 중요합니다. 여러종류의 누룩의 세계를 체험을 통해서 경험해 보면 좋을것 같습니다. 

 

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【체험 3】 전통주와 풍류즐기기

'세월처럼 흘러보기... 섬진강처럼' 
흐르는 물이 만든 풍광이 그대로 살아있는 섬진강 상류!
귀룡정에 올라보자.
코앞이 강건너 산이 큰 골을 품고 쫘악~ 펼쳐진다.등뒤로 산이 그득하다.
우측 시선 끝에 구담마을 앞을 휘돌아 순창으로 넘어서는 강줄기가 보이고,
요강바위와 작은 현수교에 인적이 거닐고,
정자앞에 이른 물결의 아우성이 심심치않다.
그뒤로 물위로 비쭉되던 바위가 점점 많아진다.
집채만한 바위들이 저만한 사연을 안고 강물에 자리잡았다.
그멀리 길이 보이고,물결이 쉬어가는 넓은 여울이 반짝인다.
겹겹이 산자락사이로 강줄기는 사라져간다. 무엇이 보이는가?

 

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'청주'는 일제이래로 사케에게 이름을 빼앗겨 약주라 하지만,

우리의 청주는 왕가와 상류층에 의해 생산되고 주로 소비되었는데 맛과 향이 있어 예와 풍류의 쓰임이 있었다.
청주는 곱게 가루낸 밀을 주로하고 녹두와 보리등을 첨가하여 만든 누룩을 주로 쓴다.
담백한 맛과 청명한 향이 좋다.두세번 담는 것이 보통이고, 술이 된 후에 용수를 박아 맑은 술을 떠내 숙성하여, 투명하게 맑아 보는 눈이 좋다. 
이런 청주에 어울리는 곳은 산과 강이 어울어진 풍광을 품어 머리를 차게 가슴을 뜨겁게하는 곳이다. 
두곳이 있다.
한곳은 풍산면 향가마을 남원을 잇는 다리위와 다른 한곳은 동계면 구미마을 귀룡정이다.말이 필요 없으리라.가서보면 알게된다.

 

섬진강을 등뒤로하고 마시는 전통주의 맛!

제대로된 순창의 발효체험에 참여해 주신 분들

서비스로 안주는 무한 리필

귀룡정에서 내려다 보면 멀리 체계산이 보이는풍경

귀룡정에서 바라본 섬진강,하류방향 저아래로 강이 세월처럼 흐르고,멈춘듯 달리는듯,  아스라이 체계산이 보인다.

 

Ⅳ. '빛나는 전통주체험' 안내사항

 

★ 체험기간 :  연중 / 매주 금요일, 토요일 오후

★ 체험시간 : 당일 / 13시~15시(예약필수) / 2시간 소요

★ 최소 참여인원 : 최소 2인 / 최대 20인

★ 체험비용 : 성인 17,000원
※※ 어린이는 보호자 동반시 참여 가능하나, 전통주 시음은 불가함을 알려드립니다.
(비틀양조장 전통주 소개 및 술 구분하기, 다양한 누룩의 세계 알아보기, 전통주(청주, 탁주) 비교 시음하기)

★ 준 비 물  : 자제력

★ 주의사항 : 예약은 부분 환불없이 체험일 2일전(18시)까지 취소시 전액환불
체험당일, 전일은 취소가 되지 않습니다. 반드시 확인 바랍니다. 

★ 체험문의 : 문의는 전화 주세요 / 비틀 이종동 (010-5616-4914)

★ 체험장 주소 : 전라북도 순창군 유등면 유등로 627-32 초연당 주차장 (전통 음식체험관)

★★ 체험예약 :  ① 체험예약은 네이버 스토어팜 체험농장에서 인원수 만큼 티켓 구매한다.
                                    (☞ 네이버 키워드 검색 : "빛나는 전통 체험" 검색 후  예약 Click)
                              ② 체험농장 담당자와 통화하여 체험일자 확정한다.
                              ③ 체험일에 농장을 방문하여 체험진행하고 후기를 작성한다.

 

※ 모든 체험프로그램은 사전예약시 각각 진행이 가능합니다.
코로나19 전파로 인하여 상황에 따라 체험일정이 변경, 취소, 조정될 수 있습니다. 반드시 상담전화로 통화해 주세요.

 

2018년 순창국제발효소스박람회 전통주 대상 수상

비틀 이종동 대표